İçeriğe dön Aramaya dön

Kahvenin tarihçesi

1. Kahve Efsaneleri

Kahvenin uyarıcı etkilerinin keşfedilmesi hakkında bir çok efsane vardır. Bunların en eskilerinden biri MÖ 850 yılında Etiyopya'daki bir keçi çobanını anlatır. Çoban keçilerinin bazı yemişleri yediklerinde daha canlı hareket ettiğini fark eder.

Keşişler meyveyi dener ancak acı tadını beğenmediklerinden hepsini ateşe atarlar. Kısa süre sonra lezzetli aroma burun deliklerine dolar. Keşişler çok meraklanırlar ve kavrulmuş meyvelerden bir içecek demlerler, bunu Allah'ın bir hediyesi olarak görürler çünkü bütün gece ayık kalmalarına yardımcı olmuştur.

2. Kahvenin Keşfi

Kahve içme kültürü 11. yüzyıla kadar gider. Bu tarihte kahve ilk kez asıl vatanı olan Etiyopya'dan Arabistan'a ihraç edilmiştir. Persler bu yeni "İslam şarabının" canlandırıcı etkisiyle cezbedilirler çünkü gerçek şarap Müslümanlar için kesinlikle yasaktır. "Kahve" kelimesi eski Arapçada "qahwah" kelimesinden gelmektedir.

15. yüzyılın ikinci yarısında kahve Mekke ve Medine'den Arabistan Krallığına yayılır ve buradan da 1510 yılında Mısır'a geçer.

16. yüzyılın ilk yarısında Osmanlı İmparatorluğu en görkemli zamanlarını yaşıyordu. Kahve Arabistan, Asya, Anadolu, Suriye, Mısır ve Güney Doğu Avrupa'da giderek artan bir role kavuştu. İlk kahvehaneler Şam ve Halep'te 1530 ve 1532'de açıldı.

3. Kahve Avrupa'yı fethetti

1615 yılında Venedikli tacirler ilk kahve çuvallarını Batı Avrupa'ya getirdiler. Lezzetli aroması ve cezbedici etkileri bu içeceğin hızla sevilmesini sağladı, kısa süre içinde tüm Avrupa'da kahvehaneler açılmaya başlandı. Akılları işe yatkın olan burjuvalar kısa süre içinde kahvenin ayıltıcı etkisine methiyeler düzmeye başladılar, kahve sayesinde sarhoşlar güvenilir işçilere dönüşmeye başladı. Hollandalı ve İngiliz denizciler bu bitkiyi dünya üzerindeki tüm kolonilerine ihraç ettiler.

Türkler 1683 yılında Viyana kuşatmasını kaldırmak zorunda kaldıklarında arkalarında 500 çuval kahve bıraktılar. Girişimci bir Polonyalı bunlarla şehirdeki ilk kahvehaneyi açtı.

İçeceğin yayılması ile kahve ağacı yetiştiriciliği hızla büyümeye başladı. 17. yüzyılın sonlarına doğru seralarda kahve ağacı yetiştirme deneleri başarılı oldu. Bu ağaçlardan biri 1714 yılında Paris'ta XIV Louis'e hediye edildi. Bu tek ağaç milyonlarca kahve ağacının atası oldu.

4. 20. yüzyılda kahve

20. yüzyılın başlarında Brezilya dünyanın en büyük kahve üreticisiydi. Bugün kahve üretiminin neredeyse tamamı Orta Amerika, Brezilya ve Güney Amerika'nın tropik bölümlerinden gelmektedir. Brezilya ile beraber genel kahve üretimi 150 milyon çuvala ulaşmıştır ve bu alanda Brezilya tek liderdir. Toplam üretimin 1/3 oranını kapsamaktadır.

Evde kahve kavurmanın yerini hazır ürünler almıştır. 1901 yılında Japon Dr. Sartori Kato suda çözülebilen ilk kahveyi bulmuştur. 1938 yılında Nestlé şirketi suda çözünen kahvenin ticari olarak pazarlanması için girişimde bulunmuştur (instant kahve).

Kahve kullanımının ölçeği son 250 yıl için dünya ham kahve tüketimi olarak gösterilmiştir.

1750: 600,000 çuval, 1850: 4 milyon çuval, 1950: 36 milyon çuval, 1995: 94 milyon çuval, 2000: 103 milyon çuval. Kahveye olan talep bu sıcak içeceğin petrol ürünlerinden sonra dünyadaki en önemli ikinci ticari meta olmasını sağlamıştır. Bu trende aşırı üretim, fazla stokların yakılması, fiyatların düşürülmesi, dünya ekonomik krizleri, ikinci dünya savaşı sırasında tüketimin azalması, kahve fiyatlarının dengelenmesi için dünya kahve anlaşmasının oluşturulması eşlik etmiştir. Almanya'da İkinci Dünya Savaşından sonra kahve ekonomik yeniden yapılanma ve ekonomik mucizenin sembolü olmuştur. Kahve içmek yeniden bir şeyler satın alabilmek ile eş anlamlı hale gelmiştir.