Optimum kahve demlenmesi sağlamak için su kaynama noktasının altında olmalıdır. Su sıcaklığı çok yüksek olursa kahveniz acı olur - çok düşük olursa kahve asidik bir lezzetle, aromasız ve sulu olur.

Tam otomatik JURA kahve makinelerinin suyu optimum sıcaklıktadır böylelikle en sevdiğiniz kahvenin tüm aroması kahvenize aktarılır.