İnce ve kremamsı köpük elde etmenin kriteri sütün sıcaklığıdır, bu sıcaklık  4 ila 8°C arasında olmalıdır.
Kullanılan sütün türü ve yağ miktarı da büyük önem taşır. Sütün içindeki protein süt köpüğünün yoğunluğunu belirler yapın bunda etkisi yoktur. Tam yağlı süt, az yağlı süt, keçi sütü ya da koyun sütü - bu süt türlerinin hepsi yoğun kıvamda süt köpüğü elde etmek için kullanılabilir.

Hatta soya sütü bile köpük oluşturabilir. Doğal olarak farklı süt türlerinin lezzetleri farklılıklar gösterir, arzu ettiğiniz kahve türünde "kişisel damak tadınız" hangi sütü seçeceğiniz tamamen tercih meselesidir.