Kahvenin ana maddesi kafeindir. Kafein sadece kahve çekirdeklerinde bulunmaz, çay filizi, mate ağacı ve kola gibi 60'an fazla başka bitkide de bulunur.

Kahve vücudun kardiyovasküler sistemi üzerindeki uyarıcı etkisi ve yorgunluk giderici özelliği ile bilinir. Arabica kahve çekirdekleri %1 ila %1,5 kafein içerirken, Robusta kahve çekirdekleri %2,5 ila %4,5 arasında kafein içerir.

Karşılaştırma için:

Espresso (50ml) yaklaşık 50mg kafein içerir
Bir fincan kahve (90 ml) yaklaşık 60-100mg kafein içerir,
Bir fincan filtre kahve (125ml) yaklaşık 80-100mg kafein içerir,
Bir fincan çay yaklaşık 50 mg kafein içerir.
Çikolata da kafein içerir: sütlü çikolata 100gr'da yaklaşık 15mg bitter çikolata ise 100gr'da yaklaşık 90mg kafein içerir.
Enerji içecekleri kutu başına yaklaşık 80 mg kafein içerir